Daniele Baglieri Rione Mulino

Daniele Baglieri

Rione Mulino

Pizzeria Contemporanea, Ci troviamo in Via Marchesa Tedeschi 95, Modica 97015

(Provincia di Ragusa)

Via Marchesa Tedeschi 95
97015 Modica Ragusa

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3759022797

Chi Siamo

Daniele Baglieri | Rione Mulino

La Pizzeria Contemporanea che Racconta Modica.

Nel cuore dello storico quartiere Rione Mulino, in Via Marchesa Tedeschi 95 a Modica, nasce un progetto gastronomico fondato sulla passione, sulla ricerca costante e sul rispetto per le grandi materie prime della Sicilia.

Da Daniele Baglieri – Rione Mulino, la pizza non è soltanto un piatto della tradizione, la pizza è movimento, evoluzione e ricerca.

Guidata dal maestro pizzaiolo Daniele Baglieri, la nostra Pizzeria Contemporanea è diventata un punto di riferimento per chi cerca un'esperienza sensoriale unica nel panorama gastronomico di Modica e della provincia di Ragusa, fondendo l'arte della lievitazione d'eccellenza a un'accoglienza calorosa e autentica.

La Nostra Filosofia, Arte Bianca e Pasta Madre a Modica.

Il segreto della nostra proposta sta nell'equilibrio perfetto tra tecnica moderna e identità territoriale.

L'Anima della Lievitazione, l'utilizzo quotidiano della nostra madre pasta e la scelta di farine selezionate di tipo 0, tipo 1 e grani antichi biologici garantiscono agli impasti un'ampia alveolatura, massima leggerezza e un'elevata digeribilità.

Materia Prima Eccezionale, dalla collaborazione con i produttori locali ai presìdi gastronomici d'eccellenza, ogni ingrediente — dai formaggi ragusani al pomodoro San Marzano DOP, fino al pesce fresco e alle carni selezionate — viene valorizzato per esaltare il gusto autentico di ogni morso.

Sperimentazione Continua, dalla Tonda Contemporanea alle cotture speciali (vapore, frittura e forno), passando per i Padellini e la Pinsa Romana, offriamo un viaggio attraverso consistenze e profumi unici.

I Nostri Riconoscimenti.

La dedizione quotidiana per la qualità, la ricerca sugli impasti e l'ospitalità hanno portato il brand Daniele Baglieri – Rione Mulino a distinguersi nelle più prestigiose guide gastronomiche nazionali e internazionali:

50 Top Pizza Italia 2026

92° Posizione nella Guida alle Migliori Pizzerie d'Italia

Un importante traguardo che inserisce Rione Mulino tra le 100 migliori pizzerie d'Italia secondo l'autorevole guida 50 Top Pizza, a testimonianza dell'eccellenza artigianale e del valore del nostro percorso contemporaneo.

Gambero Rosso

Due Spicchi – Punteggio 88/100

Un prestigioso punteggio assegnato dalla storica guida del Gambero Rosso, che premia la qualità straordinaria dei nostri impasti speciale, l'equilibrio delle farciture gourmet e la cura riservata al cliente.

Vieni a Vivere l'Esperienza Nella Nostra Pizzeria Popolare a Modica

Ti aspettiamo per farti scoprire la nostra visione della pizza d'autore nel centro storico di Modica

Daniele Baglieri – Pizzeria Contemporanea a Modica

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Gli Antipasti in Friggitrice

Gli Antipasti in Friggitrice a Modica, L'Inizio Perfetto del Tuo Viaggio nel Gusto.

Benvenuti da Daniele Baglieri – Rione Mulino, la pizzeria contemporanea a Modica dove la tradizione incontra la ricerca degli impasti perfetti. Situati nel cuore di Modica, ci dedichiamo ogni giorno alla passione per la pasta madre e all'utilizzo di farine di altissima qualità per offrire un'esperienza di gusto unica nel territorio ragusano.

Prima della pizza, lasciati tentare dalla nostra selezione di antipasti in friggitrice, fritti d'autore leggeri, croccanti, realizzati al momento con ingredienti eccellenti del territorio siciliano e abbinamenti gourmet.

Coni di Pizza Fritta.

Il perfetto equilibrio tra fragranza e morbidezza, il nostro impasto speciale con farina di tipo 0 e germe di grano viene fritto al momento per creare un guscio croccante all'esterno e soffice all'interno, pronto ad accogliere farciture ricche e cremose.

Gran Biscotto, crema di zucchine, prosciutto cotto Gran Biscotto Gourmet e avvolgente fonduta di Ragusano DOP.

Quinto Gusto, pomodoro pelato stracotto come tradizione comanda, fonduta di Ragusano e fresca salsa al basilico.

I Cubi Fritti, La Nostra Rivoluzione dell'Arancino.

Abbiamo rielaborato il classico frittino siciliano in una forma squadrata e contemporanea. La base è una pasta di grani antichi siciliani, racchiusa in un'inimitabile panatura croccante a base di frutta secca, cereali e pane raffermo.

Cacio e Pepe, spaghetti alla cacio e pepe racchiusi in un cubo dorato, serviti con crema di Ragusano al pepe nero.

Lasagna della Domenica, il sapore dei pranzi in famiglia: ragù di manzo e maiale, servito con besciamella, bottarga d’uovo e panatura croccante di pane raffermo.

Carbonara, busiate mantecate con guanciale, uovo, pecorino e pepe nero, adagiate su una crema di tuorlo d’uovo e guanciale croccante.

Mini Bun a 3 Cotture.

I nostri iconici panini soffici e croccanti grazie alla straordinaria tripla cottura (vapore, frittura e ripasso in forno per l'asciugatura) e alla caratteristica crosta di cuturro.

Pulled Pork, pulled pork artigianale a lenta cottura, provola ragusana, rucola fresca e ketchup artigianale alla cipolla.
Rione Burger, hamburger di cinghiale, speciale salsa Rione Mulino, Piacentino Ennese DOP e cetriolini sotto aceto.
Ma Che Polpo, polpo cotto a bassa temperatura, provola affumicata in acqua, morbida polpa di melanzana e porro fritto croccante.

Montanarine Gourmet.

Piccoli bocconcini di pizza fritta preparati con farina di tipo 1 e germe di grano, leggeri e altamente digeribili, conditi con le migliori materie prime locali e presìdi eccellenti.

Rosso di Scoglitti, un'esplosione di mare e freschezza con ricotta, zest di limone, pregiato Gambero Rosso di Scoglitti, bisque concentrata e salsa al prezzemolo.
Mortadella e Pistacchio, mortadella Riserva Oro, stracciatella di bufala, pesto e granella di Pistacchio di Bronte DOP.
Classica, pomodoro pelato stracotto a fuoco lento, fonduta di Ragusano e basilico fresco.

Pizzeria Contemporanea

Daniele Baglieri – Rione Mulino, Pizzeria Contemporanea a Modica.

Benvenuti nel mondo di Daniele Baglieri – Rione Mulino, la pizzeria contemporanea a Modica dove la pizza non è mai un punto d'arrivo, ma un percorso d'innovazione continuo. Per noi la pizza è movimento, un'evoluzione dinamica dell'arte bianca che unisce rispetto per le tradizioni siciliane, ricerca sulle materie prime ed eccellenza tecnica.

Ci trovi nel cuore di Modica, (Rione Mulino). Che tu voglia vivere un'esperienza gastronomica al tavolo o gustare la qualità della nostra pizza da asporto a Modica, la nostra missione resta la stessa, offrire digeribilità, profumi autentici e abbinamenti memorabili grazie all'uso costante della nostra madre pasta e di impasti speciali a lenta lievitazione.

Pizze Signature – Le Rione Mulino.

L'essenza della nostra filosofia gastronomica racchiusa in creazioni d'autore uniche.

Essenza (Base Focaccia Soffice), pelato stracotto, fior di latte 100% italiano, origano, paté di olive nere e basilico fresco.
Mare (Base Pinsa Tonda Romana), fior di latte 100% italiano, carote e zucchine, zabaione salato e pregiata ventresca di tonno affumicato.
Terra (Base Tonda Contemporanea), provola affumicata in acqua, funghi di stagione saltati al burro, tartare di manzo condita con il suo grasso, chips di buccia di patata e salsa verde.
Fuoco (Base Pizza Fritta), ricotta, provola affumicata in acqua, peperoni arrosto, 'nduja e caciocavallo stagionato.

Tonda Contemporanea.

La pizza tonda d'autore: impasto con farina di tipo 0 arricchita con germe di grano, caratterizzato da un bordo pronunciato, un'ampia alveolatura, straordinaria scioglievolezza ed elevata digeribilità.

La Regina, pomodoro pelato San Marzano DOP, mozzarella fior di latte 100% italiano, basilico e olio EVO.
Bufalina, pomodoro pelato San Marzano DOP, mozzarella di bufala DOP, basilico e olio EVO.
La Nerano, crema di zucchine, mozzarella fior di latte 100% italiano, chips di zucchine, provola ragusana, limone, menta, basilico e olio EVO.
Ai 4 Pomodori, salsa di datterino arancione cotto al forno, pelato stracotto, datterino rosso e giallo confit, stracciatella, caciocavallo ragusano, origano, olio EVO e basilico.
Diavola, pomodoro pelato San Marzano DOP, mozzarella fior di latte 100% italiano, salame ventricina, funghi, polvere di olive nere, basilico e olio EVO.
Parmigiana della Nonna, mozzarella fior di latte 100% italiano, parmigiana di melanzane, parmigiano a scaglie e basilico.
Parmigiana di Patate, mozzarella fior di latte 100% italiano, crema di cipolla, patate, parmigiano, provola affumicata, rosmarino, basilico e olio EVO.
La Crudo, pomodoro pelato San Marzano DOP, mozzarella fior di latte 100% italiano, prosciutto crudo San Daniele Riserva 18 mesi, rucola, stracciatella di bufala, grana, basilico e olio EVO.

La Golosa, mozzarella fior di latte 100% italiano, porchetta artigianale di nostra produzione, patate al forno, ketchup di cipolla, basilico e olio EVO.
Oro Verde, mozzarella fior di latte 100% italiano, mortadella Riserva Oro con pistacchio di Bronte DOP, burrata di bufala, pesto di pistacchio, granella di pistacchio e basilico.
L’Affumicata, crema di patata viola, provola affumicata in acqua, prosciutto cotto Gran Biscotto Gourmet, funghi, fonduta di Ragusano DOP, basilico e olio EVO.
5 Formaggi, mozzarella fior di latte 100% italiano, provola affumicata in acqua, gorgonzola, ricotta, chips di Ragusano DOP, ketchup di cipolla e basilico.
Assoluto di Cipolla, crema di cipolla, formaggio Ragusano DOP semi-stagionato, mozzarella fior di latte 100% italiano, cipolla bruciata, ketchup di cipolla, cipolla croccante, polvere di cipolla, basilico e olio EVO.
Pastizzu che Ciurietti, crema di broccoli, mozzarella fior di latte 100% italiano, cime di broccoli, salsiccia, capuliato, fonduta di Ragusano DOP e pangrattato.
La Marchesa, salsa di datterino giallo, stracciatella di bufala, carpaccio di Gambero Rosso, olio alle erbe, zest di limone e germogli.
La Boscaiola, mozzarella fior di latte 100% italiano, guanciale toscano, funghi di stagione, crema di tuorlo d’uovo, tartufo, prezzemolo cristallizzato e olio EVO.

Le Ruote di Carro.

L'omaggio alla grande tradizione popolare nel classico formato esteso da 35 cm di diametro. Impasto leggero e sottile a base di farina di tipo 0.

Provola e Pepe, pomodoro pelato San Marzano DOP, provola affumicata in acqua, ciliegino rosso confit, basilico e olio EVO.
Cosacca Siciliana, pomodoro pelato stracotto, ciliegino rosso confit, pecorino siciliano, origano, basilico e olio EVO.
Marinara, pomodoro pelato San Marzano DOP, aglio, origano, basilico e olio EVO.
Classica Margherita Napoletana, pomodoro pelato San Marzano DOP, fior di latte 100% italiano, Ragusano DOP grattugiato, basilico e olio EVO.
Pepperoni, salsa marinara, provola affumicata in acqua, salamino piccante artigianale, basilico e olio EVO.

I Padellini.

Servito in 8 spicchi, l'impasto con farina di tipo 1, semola rimacinata di grano duro biologico e germe di grano offre un contrasto perfetto tra la croccantezza esterna e un cuore soffice.

Margherita 2.0 (Impasto al Pomodoro), stracciatella di bufala, ciliegino confit, basilico e olio EVO.
Pomodoro e Acciughe, pomodoro pelato stracotto, acciughe del Cantabrico, ciliegino confit, origano selvatico, polvere di olive nere, olio all’aglio e basilico.
Baccalà, brandade di baccalà, verdure di stagione, ciliegino giallo e rosso confit, polvere di olive nere.
Cinghilone, crema di patata affumicata, provola ragusana, stinco di cinghiale cotto a bassa temperatura (CBT), rosmarino e cipolla in agrodolce.
Sapori di Mare, stracciatella, rucola fresca, tartare di tonno agli agrumi, maionese al cappero, polvere di olive nere e olio EVO.
Crudo e Stracciatella, stracciatella di bufala, prosciutto crudo San Daniele Riserva 18 mesi, miele, noci, basilico e olio EVO.
Capricciosa 2.0, salsa di datterino giallo, prosciutto cotto Gran Biscotto Gourmet, ciliegino confit giallo e rosso, fonduta di Ragusano DOP, polvere di olive nere, basilico e olio EVO.

Pinsa Tonda Romana.

Tre fasi di lievitazione per un impasto con farina di tipo 1 e germe di grano: estremamente alveolato, dal profumo di grano e dalla leggerezza inimitabile.

Margherita Croccante, pomodoro pelato, mozzarella fior di latte 100% italiano, ciliegino confit rosso e giallo, basilico e olio EVO.
Parmigiana Scomposta, crema di melanzana bruciata, mozzarella fior di latte 100% italiano, fonduta di Ragusano DOP, ciliegino confit, mandorle tostate e salsa di basilico.
Porgi l’Altra Guancia, provola affumicata, verdure di stagione, guancia di vitello cotta a bassa temperatura, fondo bruno e olio alle erbe.
Polpo Fumé, purea di patate affumicate, stracciatella, polpo alla paprika, salsa di carote, cipolla in agrodolce, rosmarino e olio EVO.
Pastizzu Caita (Impasto Riso Venere Doppio Crunch), bieta, mozzarella fior di latte 100% italiano, uvetta, pinoli, pangrattato, polvere di olive nere, fonduta di Ragusano DOP e basilico.
Mortazza (Impasto Riso Venere Doppio Crunch), mozzarella fior di latte 100% italiano, mortadella Riserva Oro con pistacchio di Bronte DOP, rucola fresca e limone.
Porchetta e Patate (Impasto Riso Venere Doppio Crunch), porchetta di nostra produzione, patate al burro e rosmarino, provola affumicata in acqua e cipolla marinata.

Le 3 Cotture.

La massima espressione della pizza contemporanea: la pasta viene cotta al vapore, fritta e infine passata in forno per un'asciugatura perfetta.

Scarpetta, salsa ai 3 pomodori, burro, caciocavallo stagionato e basilico.
Come una Domenica, sugo di maiale, ricotta vaccina, Ragusano DOP e maggiorana.
L’Evoluzione, mozzarella fior di latte 100% italiano, tartare di manzo, misticanza, maionese al cappero, bottarga d’uovo, tartufo e basilico.

Vieni a provarla o ordina la tua pizza da asporto a Modica.

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Dolci Artigianali

I Nostri Dolci a Modica, la Conclusione Perfetta della Tua Esperienza Gourmet.

Un percorso da Daniele Baglieri – Rione Mulino non può dirsi completo senza un momento di autentica dolcezza. Anche nei nostri dessert portiamo avanti la filosofia della pizzeria contemporanea, ricerca sugli impasti, valorizzazione degli ingredienti del territorio modicano e siciliano e rivisitazioni creative dei grandi classici della tradizione.

Dalle lievitazioni soffici ai fritti d'autore, fino agli utilizzi dolci della nostra pasta madre, ogni proposta è pensata e preparata per regalarti un finale memorabile nel cuore di Modica.

Lievitati e Morsi Soffici.

Krapfen, soffice, dorato e preparato con il nostro impasto speciale, perfetto per chi ama la semplicità dei grandi classici.
Maritozzo con Panna, il celebre lievitato dalla consistenza nuvola, generosamente farcito al momento con panna fresca montata.

Dolci dalla Friggitrice e dal Forno.

La Nostra Crispella, un omaggio alla tradizione siciliana. Croccanti straccetti di pizza fritta serviti con miele locale, mandorle tostate, un tocco di cannella e l'inconfondibile profumo della zest di limone e arancia.
Spicchio di Pizza Dolce, la pizza contemporanea incontra l'ingordigia: uno spicchio della nostra base soffice impreziosito da un goloso velo di ganache alla Nutella, caramello salato e croccanti nocciole tostate.
Spicchio di Cannolo, la Sicilia in uno spicchio di pizza. Base croccante servita con morbida ricotta dolce, scorzone d'arancia candita, ciliegie candite e fine granella di pistacchio.

Vieni a trovarci o ordina da asporto!

Daniele Baglieri – Rione Mulino

Pizzeria Contemporanea e Dolci Artigianali a Modica

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Menu Degustazione

Menu Degustazione “L’Evoluzione”, il Viaggio Gourmet di Daniele Baglieri a Modica.

Se vuoi vivere un’esperienza sensoriale unica e scoprire fino a dove può spingersi la pizza contemporanea a Modica, il percorso “L’Evoluzione” è la scelta perfetta.

Curato nei minimi dettagli dal maestro pizzaiolo Daniele Baglieri, questo itinerario di degustazione guida i commensali alla scoperta della ricerca quotidiana che portiamo avanti nel nostro laboratorio di Rione Mulino, dalla lavorazione della madre pasta alle diverse tecniche di cottura, fino agli abbinamenti gourmet con eccellenze del territorio e ingredienti selezionati.

In che cosa consiste il percorso “L’Evoluzione”.

Un vero e proprio percorso sensoriale studiato per far scoprire le mille sfaccettature della pizza d'autore:

6 Assaggi Esclusivi, il percorso prevede l'assaggio di 6 impasti e condimenti differenti, creati su misura ed esterni rispetto alla carta classica del menu.
Le Nostre Cotture e Tecniche, un viaggio tra la croccantezza del padellino, la leggerezza della pinsa, la morbidezza delle cotture al vapore, le friggitrici e l'iconica tonda contemporanea.
Il Finale Dolce, l'esperienza si conclude con una creazione dolce e artigianale firmata Daniele Baglieri.

Dettagli del Menu Degustazione e Wine Pairing a Modica.

La Promo Speciale del Giovedì.

Oltre alla proposta standard, ogni giovedì sera dedichiamo agli amanti del buon cibo un'opportunità imperdibile:

PROMO DEL GIOVEDÌ, vivi il percorso degustazione “L’Evoluzione” a 35 € a persona CON I VINI GIÀ INCLUSI! Un'occasione imperdibile per scoprire la vera essenza della pizzeria contemporanea a Modica ad un prezzo speciale.

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Vieni a scoprire il gusto della ricerca e la passione per la lievitazione nel cuore del centro storico di Modica.

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Drink Zone

Drink Zone – Daniele Baglieri | Rione Mulino

L’Arte dell’Abbinamento, Birre Artigianali, Vini e Mixology a Modica.

Un’esperienza gastronomica d’eccellentissimo livello non si limita al piatto, la nostra pizzeria contemporanea a Modica nasce per offrirti un percorso di gusto completo, dove ogni impasto speciale trova il suo sposo perfetto.

Nella nostra Drink Zone, la ricerca sulle materie prime continua attraverso una selezione curata di birre artigianali siciliane e internazionali, un’ampia carta dei vini (dalle eccellenze vulcaniche dell’Etna ai grandi terroir francesi e italiani), bollicine ricercate, cocktail classici e una selezione di distillati e amari d'autore nel nostro locale a Modica.

Le Nostre Birre a Modica.

Dai grandi classici della tradizione brassicola alle eccellenze artigianali siciliane, pensate per valorizzare la fragranza dei nostri fritti e la leggerezza delle nostre pizze.

Birre Artigianali a Modica.

Paul Bricius (Bionda & Rossa), la grande maestria brassicola artigianale.
Bruno Ribadi – Sicilian Pale Ale (Bionda), intensa e dalle note distintive del territorio.
Bruno Ribadi – Sicilian Pils (Bionda), fresca, equilibrata e perfetta a tutto pasto.
Bruno Ribadi – Bianca (Bianca), speziata, morbida e dissetante.
Santa Beverina – Pale Ale (Bionda), carattere luppolato e profumi avvolgenti.

Birre Classiche & Speciali a Modica.

Menabrea (Bionda), l'intramontabile bionda italiana.
Forst Kroken (Bionda), gusto pieno e malstato.
Forst Analcolica (Bionda), tutta la freschezza della birra, senza alcol.
Poretti Senza Glutine (Bionda), per garantire a tutti il piacere di un’ottima birra in pizzeria.

I Nostri Cocktail a Modica.

L'aperitivo perfetto a Modica o il compagno ideale per le nostre focacce e gli antipasti in friggitrice.

Americano, Campari, Vermouth Rosso, Soda.
Negroni, Campari, Vermouth Rosso, Gin.
Gin Tanqueray Tonic, il grande classico fresco e lineare.
Gin Mater Tonic, per un Gin Tonic dal profilo botanico e ricercato.
Campari Spritz, note amare, vivaci e frizzanti.
Aperol Spritz, l'iconico aperitivo italiano fresco e fruttato.

Bollicine & Metodo Classico a Modica.

La freschezza per sgrassare la palatabilità e accompagnare i nostri percorsi di degustazione.

Fazio (Sicilia) – Blanc de Blancs S.A. (Chardonnay).
Mastro di Baglio (Sicilia) – Frizzante Ancestrale 2023 (Viognier, Grillo).
Mastro di Baglio (Sicilia) – Frizzante Ancestrale Rosè 2023 (Pignatello).
Terrazze dell’Etna (Sicilia) – Blanc Brut 2020 (Chardonnay).
Monfort (Italia) – Cuvée 85 2025 (Chardonnay, Pinot Nero).
Veuve Ambal (Francia) – Crémant de Bourgogne Brut Blanc S.A. (Pinot Nero, Chardonnay, Aligoté, Gamay).

Vini Rosati a Modica.

Eleganza, versatilità e freschezza in abbinamento alle nostre Montanarine d'Autore.

Masseria del Feudo (Sicilia) – Cotì 2023 (Nero d’Avola).
Graci (Sicilia) – Etna Rosato 2023 (Nerello Mascalese).
Veuve Ambal (Francia) – Crémant de Bourgogne Brut S.A. (Pinot Nero, Gamay, Chardonnay).

Vini Bianchi a Modica. Sicilia.

Al-Cantara – Occhi di Ciumi 2022 (Carricante, Grecanico).
Graci – Etna Bianco 2023 (Carricante, Catarratto).
Graci – Etna Bianco Muganazzi 2022 (Carricante).
Masseria del Feudo – Voce di Lago 2023 (Grillo).
Principi di Spadafora – Catarratto 2025 (Catarratto).
Principi di Spadafora – Schietto 2017 (Chardonnay).

Italia & Estero.

Tercic (Friuli Venezia Giulia) – Ribolla Gialla 2023 (Ribolla Gialla).
Di Lenardo Vineyards (Friuli VG) – Santa Pazienza Lis Maris (Sauvignon Blanc, Pinot Bianco).
Maso Cantanghel (Trentino) – Sauvignon Blanc 2024 (Sauvignon).
Monfort (Trentino) – Gewürztraminer 2024 (Traminer Aromatico).
Tenuta I Fauri (Abruzzo) – Passerina d’Abruzzo DOC 2024 (Passerina).
Ceretto (Piemonte) – Langhe Arneis Blangè 2025 (Arneis).
Domaine Louis Moreau (Francia, Bourgogne) – Chablis AOC 2024 (Chardonnay).
Domaine Les Vignes Saint Vincent (Francia) – Muscadet Sèvre & Maine Sur Lie 2024 (Melon de Bourgogne).
Thanisch (Germania) – Riesling Trocken 2024 (Riesling).

Vini Rossi a Modica, Sicilia.

Principi di Spadafora – Don Pietro 2023 (Nero d’Avola, Cabernet Sauvignon, Merlot).
Tenuta Tremollito – Spatù 2022 (Nerello Mascalese).
Poggio di Bortolo – Contessa Costanza Cerasuolo di Vittoria Classico (Nero d’Avola, Frappato).
Catalano – Frappato 2023 (Frappato).
Franchetti – Passorosso 2022 (Nerello Mascalese).
Graci – Etna Rosso 2022 (Nerello Mascalese).
Bonsignore – Cubburo Riserva 2021 (Nero d’Avola).
Bonsignore – IO 2021 (Nero d’Avola).
Bonsignore – Petricore 2021 (Syrah).
Case Alte – Syrah di Macellarotto 2021 (Syrah).
Masseria del Feudo – Grottasirò 2023 (Syrah).
Masseria del Feudo – Via Rossa 2022 (Nero d’Avola).

Italia

Castello di Perno (Piemonte) – Barbera d’Asti 2022 (Barbera).
Ceretto (Piemonte) – Dolcetto d’Alba 2023 (Dolcetto).
Ceretto (Piemonte) – Nebbiolo d’Alba 2023 (Nebbiolo).
Francesco Clerico (Piemonte) – Langhe Nebbiolo 2024 (Nebbiolo).
Francesco Clerico (Piemonte) – Barolo Bussia 2019 (Nebbiolo).
Matteo Correggia (Piemonte) – Roero 2022 (Nebbiolo).
Monfort (Trentino) – Pinot Nero 2023 (Pinot Nero).
Maso Cantanghel (Trentino) – Pinot Nero 2022 (Pinot Nero).
Leya Weingut (Trentino) – Ricordi 2024 (Schiava).
Massimago (Veneto) – Duca Fedele 2023 (Corvina, Corvinone, Rondinella).
Di Lenardo (Friuli VG) – Refosco 2023 (Refosco dal Peduncolo Rosso).
Patrizia Cencioni (Toscana) – Brunello di Montalcino 2019 (Sangiovese).
Petrognano (Toscana) – Meme 2023 (Sangiovese).
Tenute Perda Rubia (Sardegna) – Naniha 2022 (Cannonau).

Estero

Laurent Perrachon (Francia) – Beaujolais Village Rouge “Terre de Loyse” 2023 (Gamay).
Le Clos du Caillou (Francia, Valle del Rodano) – Le Bouquet des Garrigues 2022 (Grenache, Syrah).
Le Clos du Caillou (Francia) – Le Caillou 2024 (Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault).
Domaine Olivier Pithon (Francia, Linguadoca) – Mon P’tit Pithon 2024 (Cannonau, Syrah, Mourvèdre).
Domaine Arlaud (Francia, Bourgogne) – Roncevie 2022 (Pinot Nero).

Vini Dolci & Passiti a Modica.

Il connubio ideale con i nostri dolci d'autore e gli spicchi di pizza dolce.

Dolce Noto – Moscato di Noto Passito.
Bodegas Toro Albalà – Don PX 2003 (Pedro Ximénez).

Distillati & Amari a Modica.

Per chiudere in bellezza la serata nel nostro locale a Modica.

Amaro Amara | Amaro Baffotonico | Amaro Eroico Essenza Mediterranea | Amaro Florio | Amaro Lumia.
Grappa Barricata dell’Etna (Distilleria Giovi).
Grappa Solera di Solera Invecchiata (Segnana).
Grappa Villa de Varda Stravecchia.
Grappa Villa de Varda Gewürztraminer Riserva.
Whisky Johnnie Walker Black Label | Whisky Laphroaig 10 Anni.
Rum Dictador 12 Anni | Rum Dictador 20 Anni.